特色卤肉培训品牌企业「多图」

卤猪脚如何保持颜色红亮不黑？

使用1公斤菜籽油，100克葱，15克姜，15克大蒜，20克香料（奈，黑胡椒，豆腐，八角，草，胡椒，***和胡椒）的比例作为保护颜色的卤素油。油锅加热后，炸好的葱，姜和大蒜变成金***，然后丢弃并丢弃。然后将香料油炸并将混合物过滤。将过滤后的油冷却并密封24小时。

别忘了，彩色保护油的使用不在卤素猪脚的表面上，而是将卤素油加热后，将卤素猪脚放入卤素油锅中，然后将卤素烘烤约30分钟。红色和持久的黑色效果。

其次，您可以在红烧肉棚的顶部悬挂几盏灯。灯不能使用白光。相反，请使用老式的黄光并购买一些红色的封面。光线应悬挂在腌料的卤味之上，并且距离不应太高，这样可以大大减少太阳光对红烧猪脚颜色的影响，并覆盖该点的氧化黑。

做卤肉时，别只会加冰糖和酱油！多加一点它，色泽鲜亮味道好

说到红烧猪肉，我相信每个人都熟悉它。它是我们生活中非常常见的食物。无论季节如何，基本上都可以食用。例如，在夏季，大多数将使用冷色拉，而在冬季，将红烧猪肉放入盐水中并稍加加热，然后与果汁搅拌均匀。烹调后的肉不仅味道更好，而且味道更鲜美。***重要的是要容易吃，除了作为主食。除了饮食外，许多人还将其用作点心，它也受到了许多人的欢迎。尽管颜色是红色和明亮的，但红烧猪肉的味道通常是在室外出售的，但许多人试图在家里自制它，主要是因为在外面出售的红烧猪肉的味道不能满足大多数人的需求，因此他们可以根据自己的口味回家。准备的关键是在家里的肉中不添加任何添加剂，这样家庭就可以放心食用。

准备猪骨头和老母鸡（不怕高价，也可以加入老鸭，所谓无鸡不新鲜，无鸭不香，无骨不结实，这是很好的诠释老汤）。首先将原材料洗净，然后将其在冷水中浸泡3个小时以上，然后将其浸泡在水中，然后在中间进行1-2次换水。然后将原料用水处理。排水后，将原材料放入不锈钢锅中。加冷水。添加的水量取决于您***终将使用的盐水量。例如，如果要制作30磅的盐水，则在生产线上添加40. -45千克的水，可以稍后在肉中添加多余的肉汤。此时，您可以开始做饭了。刚开始用大火烧开水。这时，您应及时清洁汤表面上的漂浮泡沫，并将其煮沸约30分钟，以确保成分中的残留血液干净且漂浮。网会变成小火，稍微沸腾，然后小火6-8小时。基本迹象是***，筋膜和油已完全融入汤中。然后用细纱布过滤残渣，只保留旧汤。